肝硬化(hepaticsclerosis)是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反復作用形成的彌漫性肝損害。病理組織學上有廣泛的肝細胞壞死、殘存肝細胞結節(jié)性再生、結締組織增生與纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝臟逐漸變形、變硬而發(fā)展為肝硬化。

　　肝硬化飲食治療方法

　　(1)合理使用蛋白質。肝臟是蛋白的組成的場所，每天由肝臟組成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能極好地組成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，避免肝性腦病的發(fā)作。能夠挑選由多種來歷的蛋白質食物。為了使病人較好地習慣，能夠吃以酪蛋白為根底的飲食，把奶酪摻到適當?shù)碾u、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。

　　(2)供應適當?shù)闹尽Ｓ械牟∪嘶几斡不?，懼怕吃脂肪，本來脂肪不宜約束過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽排泄削減，淋巴管或肝門充血等緣由有近對折的肝硬化病人呈現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當呈現(xiàn)上述表現(xiàn)時，應操控脂肪量。但假如病人沒有上述表現(xiàn)時，并能習慣食物中的脂肪，為了添加熱量，脂肪不易約束過嚴。若為膽汁性肝硬化選用低脂肪、低膽固醇膳食。

　　(3)供應足夠的碳水化合物。碳水化合物的足夠能使體內充沛的儲備肝糖原，避免毒素對肝細胞危害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

　　(4)約束膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超越3克;嚴峻水腫時宜用無鹽飲食，鈉應約束在500毫克擺布。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜吃。其次，各種咸菜和醬菜鈉含量也十分多，肝硬化病人應肯定約束。同時調味品中味精以谷氨酸鈉為主，會加重肝臟對水鈉代謝的擔負。

　　日常不良的生活飲食是最為容易產生肝硬化疾病的，尤其人們在日常對吃的過于油膩最為容易導致肝硬化疾病發(fā)生，而患上了肝硬化疾病對患者肝臟損傷比較大，又不太好得到治愈，所以更加應當重視做好對于肝硬化疾病的預防。