自古至今，人們對(duì)于脂肪的情感已經(jīng)來(lái)了個(gè)180度大轉(zhuǎn)彎。

　　在那些物質(zhì)匱乏的年代里，誰(shuí)會(huì)拒絕那香味四溢、肥而不膩的東坡肉呢？日日大魚(yú)大肉可謂達(dá)官顯貴的標(biāo)志，以至于尾隨山珍海味而來(lái)的大肚子也成了財(cái)富和權(quán)力的象征。

　　可如今，當(dāng)吃飯不再僅僅為了果腹而更要求有味覺(jué)上的享受、健康上的保證之時(shí)，驟然間，脂肪卻成了人們避之不及的對(duì)象。

　　高脂飲食對(duì)于健康的危害已是不爭(zhēng)的事實(shí)，學(xué)者們已經(jīng)為此呼吁了幾十年。

　　不過(guò)，科學(xué)家們近來(lái)又發(fā)現(xiàn)，阻止動(dòng)物體內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)移竟然能導(dǎo)致其壽命的延長(zhǎng)！這項(xiàng)成果意味著只要我們找到動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)移脂肪的物質(zhì)（比如說(shuō)某種蛋白）并且抑制這種物質(zhì)的生長(zhǎng)，那我們就有可能延長(zhǎng)壽命！聽(tīng)起來(lái)比煉丹要簡(jiǎn)單。讓我們來(lái)看下到底怎么一回事：

　　這到底怎么一回事呢？

　　在動(dòng)物和人體內(nèi)，分別有兩種降解、再利用脂肪的途徑，分別是脂肪自噬（autophagy）和溶酶體脂解(lysosomallipolysis)。

　　來(lái)自布朗大學(xué)的助理教授Lapierre發(fā)現(xiàn)，當(dāng)線蟲(chóng)體內(nèi)一種叫“卵黃脂蛋白”（VIT）的物質(zhì)過(guò)多時(shí)，能夠抑制脂肪自噬和溶酶體脂解效應(yīng)，使得這些線蟲(chóng)的壽命縮短。

　　那么當(dāng)科學(xué)家們通過(guò)改變基因表達(dá)的手段使得線蟲(chóng)體內(nèi)“卵黃脂蛋白”水平大大降低會(huì)發(fā)生什么呢？

　　神奇的一幕發(fā)生了，這些線蟲(chóng)的平均壽命大幅延長(zhǎng)了40%！

　　除了改變基因表達(dá)，Lapierre團(tuán)隊(duì)還嘗試限制小鼠和線蟲(chóng)的飲食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)此舉也能大幅降低他們體內(nèi)VIT和載脂蛋白B（apoB）的含量。而早有其他研究表明，體內(nèi)低水平的載脂蛋白B和長(zhǎng)壽之間存在某種聯(lián)系。

　　線蟲(chóng)身上的蛋白和人類有什么關(guān)系？

　　“卵黃脂蛋白”（VIT）和哺乳動(dòng)物體內(nèi)的載脂蛋白B（apoB）具有同源性，也就是說(shuō)它們?cè)谘莼^(guò)程中很可能來(lái)自同一段基因序列。從它們各自的功能來(lái)看也是如此，VIT通過(guò)把線蟲(chóng)腸道的脂肪運(yùn)到卵巢來(lái)幫助蟲(chóng)卵孵化，而哺乳動(dòng)物的apoB則致力于將脂肪從腸道和肝臟運(yùn)送到其他地方去加以儲(chǔ)存。

　　如果我們通過(guò)抑制VIT的水平使得脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)減緩而自噬作用加強(qiáng)，就能延長(zhǎng)線蟲(chóng)的壽命，那么這是否意味著我們通過(guò)同樣的手段來(lái)改變?nèi)梭w內(nèi)載脂蛋白B的含量，就能延長(zhǎng)人類的壽命呢？這還需要進(jìn)一步的研究和更多的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

　　同樣，科學(xué)家們還需要更加全面的評(píng)估VIT與apoB水平對(duì)生物整體的影響，而不單單從壽命的角度。

　　不過(guò)，無(wú)論如何，這又給了我們一個(gè)“少吃點(diǎn)”的理由不是么？