最近看到這樣一則新聞：武漢市對歸元寺、鐵佛寺兩寺的僧人進行體檢，結果令人吃驚：受檢的30名僧人中，近一半人患有脂肪肝！可能很多人會很奇怪的說：這些僧人可都是嚴格遵守寺廟戒律，每日飲食中是沒有肉的，又怎么會一半以上都得脂肪肝呢？作為營養(yǎng)師，小編想告知大家，吃素同樣會得脂肪肝！怎么會？接下來，小編將告知大家吃素為何會得脂肪肝？

　　首先，吃素者不吃肉類，為了吃飽，便會多吃一些油脂和主食類的食物，油脂類是富含脂肪的，而主食是富含碳水化合物的，主食攝入過多，體內的碳水化合物過量，在體內便會被轉化成脂肪給存儲起來的，導致脂肪過多，另外肉類是富含優(yōu)質蛋白質，長期吃素會導致我們身體缺乏優(yōu)質蛋白質，而蛋白質對于我們脂肪的代謝是具有重要意義的，因為脂類的化學性質是疏水，排水的，而蛋白質的化學性質是親水的，要想把脂肪酸在肝臟內代謝到全身各處，就需要親水物質蛋白質作為載體，把脂肪從肝臟給運送出去。也就是載脂蛋白，比如低密度脂蛋白這種載脂蛋白就是把肝臟內的脂肪酸和膽固醇等運送到全身各處的，吃素，不吃肉，會導致體內缺乏蛋白質，導致載脂蛋白這種運輸脂肪的工具缺乏，脂肪攝入多了，在肝臟內代謝不出去，也就會產生脂肪肝了。

　　另外脂肪在肝臟內代謝除了要有載脂蛋白這樣的運輸工具在，還需要有一些酶來幫助肝臟去代謝脂肪，比如我們所熟悉的，谷胱甘肽過氧化物酶，超氧化物歧化酶等，這些酶的本質也是蛋白質，酶的合成需要優(yōu)質蛋白質。且肉類中還含有豐富的硒、銅、鐵、鋅等礦物質，研究發(fā)現(xiàn)蛋白質和礦物質和酶的活性有密切關系，而酶可以幫助肝臟代謝脂肪。所以，不吃肉類，就會導致肝臟代謝脂肪的能力不足，導致脂肪堆積在肝臟內，造成脂肪肝的產生。

　　以上，我們便知曉了吃素會得脂肪肝的原因了，大家可別小瞧了脂肪肝的存在，以為脂肪肝也就是肝臟多了一些脂肪沒事，實際上脂肪堆積在肝臟內代謝不出去，便很快會影響脂類的代謝紊亂。要是不加以改變會繼而造成肝炎，肝硬化，甚至是肝癌，這就是所說的肝臟四部曲。所以在日常飲食中就要注意啦，要避免這類因營養(yǎng)不良型的脂肪肝，那如何來注意呢？

　　1.對于正常飲食的人來說，健康人群要常吃適量的魚禽蛋和瘦肉，并且要每天吃奶類，大豆或其制品。每日的飲食中要攝入禽肉類50-75g,蛋類25-50g,魚蝦類50-100g.牛奶300g,大豆及堅果30-50g.

　　2.對于平時一點肉都不吃的人群來說，小編也不勉強逼迫大家一定要吃肉，這類人群日常生活中可以多吃雞蛋，牛奶，酸奶，奶酪，大豆，豆腐，腐竹，適量堅果等這類富含優(yōu)質蛋白質的食物。

　　3.對于純素食人群，純素食也就是除了不吃肉，也不吃雞蛋和牛奶，所有動物蛋白都不攝入。這類特殊人群建議飲食中每日要多搭配大豆及其制品，可適量的補充提純的蛋白質粉，復合的維生素等以滿足身體各類營養(yǎng)素的需要。但切記，不可盲目補充，要適量補充，因為蛋白質并非是越多越好，所以需在營養(yǎng)師和醫(yī)生的建議指導下補充。

　　在日常飲食中，需要我們均衡飲食，不能說吃太多的肉類，也不能說極端的一點肉都不吃，完全吃素。兩個極端都不好，都會造成我們集體攝入營養(yǎng)不均衡。所以在日常飲食中還是希望大家，什么都要吃，什么都吃的不過量。即使對于血脂異常的人群來說，也不可過份的苛刻自己的飲食中一點肉都不吃。在飲食中要做到葷素搭配。做到營養(yǎng)互補。真心希望以后不會再出現(xiàn)吃素這類導致的脂肪肝了。