肝臟對人體來說是極其重要的器官，它不僅具有解毒作用，而且肝臟自身也能合成各種酶供其他器官使用。此外，肝臟內(nèi)儲存有大量肝糖原，當人體缺乏糖分攝入時，肝臟里的肝糖原就會釋放出來轉(zhuǎn)化成為葡萄糖供機體使用。這對保護大腦尤其重要，因為一旦血糖過低就會引起昏迷。

　　肝臟也是一個非常嬌嫩的器官，很容易受到外來物質(zhì)及不良生活方式的損害。例如，現(xiàn)代“職場人”常因工作需要而在外應(yīng)酬，喝酒成為應(yīng)酬的主要形式之一，殊不知，酒精對肝臟的損害最大。即使不應(yīng)酬的年輕人，由于不健康的飲食方式（如常吃快餐或方便面等食品，少吃蔬菜、水果等）以及缺乏運動、熬夜（睡眠過少）等均會不知不覺地損害肝臟，從而降低肝臟的排毒能力。而對于易受損的肝臟，我們可以通過飲食方式來保護。

　　常吃護肝食品

　　經(jīng)研究，以下幾種食品為最佳護肝食品：

　　1）水飛薊素（即來自植物水飛薊的提取物制劑）；

　　2）姜黃素（來自植物姜黃的提取物制劑）；

　　3）葡萄籽提取物；

　　4）綠茶（它是最佳護肝飲料）；

　　5）MSM，即二甲基砜，是天然存在于生物體內(nèi)的一種天然硫磺化合物，現(xiàn)市售MSM主要通過人工合成所得。

　　經(jīng)常吃這些護肝食品就能起到有效保護肝臟的作用。

　　補充維生素類

　　據(jù)研究，某些維生素也具有顯著的護肝作用，如維生素C、維生素E和β胡蘿卜素等，這幾種維生素均有很強的抗氧化作用，故能有效保護肝細胞，防止自由基對其造成傷害。此外，菠菜、小白菜、西蘭花、羽衣甘藍、卷心菜、蘆筍以及柑橘類水果等因富含上述維生素，故也有護肝作用。

　　不吃人造奶油

　　人造奶油（麥淇淋）曾被西方營養(yǎng)學家評為“20世紀最糟糕的發(fā)明”之一，因為人造奶油屬于一種氫化植物油，其中含大量的“反式脂肪酸”。最新研究證實，反式脂肪酸不僅會引起血管硬化，更嚴重的還會導(dǎo)致肝細胞損傷。但目前市場上含人造奶油的食品實在太多，例如蛋糕、餅干、蛋卷、小甜餅、炸薯條等，若大量食用這些食品，無疑會攝入很多反式脂肪酸物質(zhì)，最終損害肝臟。故喜歡吃甜食的人在購買甜食時最好仔細看清楚食品包裝上的說明，千萬不要購買含大量人造奶油的食品。

　　拒絕喝燒酒

　　燒酒指酒精含量超過50%的酒類。很多臨床報告指出，酗酒者最常見的后果是肝硬化，因為酒精的分解物之一乙醛是一種“肝細胞毒害劑”，長期飲用烈性酒肯定會對肝臟造成損害。因此，喜歡喝酒的人們應(yīng)改喝紅葡萄酒或啤酒等相對溫和的酒類。且紅酒中的白藜蘆醇（一種黃酮類物質(zhì)）對肝臟還有一定好處。據(jù)報道，法國人最愛喝紅酒，而法國人的肝硬化發(fā)病率較低。

　　愛上黑巧克力

　　所謂“黑巧克力”在國外食品工業(yè)界專指含可可粉超過80%的巧克力產(chǎn)品。據(jù)了解，可可粉所含的可可酮（屬于黃酮類物質(zhì)）具有顯著的護肝及保護心血管的作用。理論上，人們每天只需吃1盎司（即30克左右）的黑巧克力，就能起到護肝及保護心血管健康的作用。

　　其他保健食品

　　在國外已有多種護肝保健食品上市，現(xiàn)扼要介紹其中最常見的幾種：

　　1）α-硫辛酸；

　　2）N-乙酰半胱氨酸；

　　3）輔酶Q10(COQ10)；

　　4）甘草提取物制劑；

　　5）桂皮粉制劑；

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