零食“辣條”一度很流行，但存在食品安全隱患。記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，安徽省近日對(duì)調(diào)味面制品抽檢顯示，不合格產(chǎn)品中微生物超標(biāo)相當(dāng)嚴(yán)重，其中就包括辣條。為了嚴(yán)控食品安全，省食藥監(jiān)局對(duì)40多家辣條生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了約談。

　　“辣條生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境這幾年有了很大變化，已經(jīng)從手工作坊變?yōu)榘胱詣?dòng)化。”省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長仲炎說，2006年，合肥瑤海區(qū)是辣條生產(chǎn)集中區(qū)，最多時(shí)有30多家，但都是手工小作坊，加工粗糙，衛(wèi)生條件極差。經(jīng)過幾年治理，現(xiàn)在全省共有調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)近50家，大多是小企業(yè)，這些企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化，拌料、擠壓、成型都已經(jīng)機(jī)械化，大部分企業(yè)用上了真空包裝機(jī)，小作坊基本消失。

　　雖然生產(chǎn)條件大大改善，但辣條在生產(chǎn)過程中仍有一些“硬傷”。由于生產(chǎn)工藝問題，辣條很容易微生物超標(biāo)。最近，省食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管部門在市場(chǎng)上抽檢來自全國各地的1915批次調(diào)味面制品，大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)超標(biāo)的達(dá)96組，不合格率為5%。此外，今年國家食品藥品監(jiān)管總局在抽檢中發(fā)現(xiàn)，合肥玉龍食品廠生產(chǎn)的麻辣條所含甜蜜素、微生物超標(biāo)，現(xiàn)已責(zé)令其停產(chǎn)整頓。

　　為了保證調(diào)味面制品的質(zhì)量安全，近日，省食藥監(jiān)局對(duì)我省辣條集中生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了“飛行檢查”，包括合肥市肥東縣、馬鞍山市含山縣、滁州市全椒縣、宿州市埇橋區(qū)、阜陽市太和縣和界首市等10個(gè)集中生產(chǎn)區(qū)，并約談了40多家辣條生產(chǎn)企業(yè)。

　　“雖然辣條生產(chǎn)條件都升級(jí)了，但仍不能多吃。”仲炎表示，由于辣條是面制品不能高溫滅菌殺毒，生產(chǎn)廠家一般靠加鹽來延長保質(zhì)期。鹽多了，就會(huì)添加甜蜜素調(diào)味，極易造成甜蜜素超標(biāo)。甜味劑和甜蜜素雖然是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，但攝入過量會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。