從健康角度來(lái)說(shuō)，少吃肉會(huì)給身體帶來(lái)哪些變化呢？不吃肉就不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？一起來(lái)了解下。不吃肉會(huì)口腔潰瘍，盤點(diǎn)吃素的幾個(gè)飲食誤區(qū)！

口腔潰瘍</a> 盤點(diǎn)吃素的幾個(gè)飲食誤區(qū)！" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201602/20160202083947155.jpg" />

　　少吃肉≠不吃肉

　　老不吃肉也會(huì)口腔潰瘍

　　營(yíng)養(yǎng)科專家說(shuō)，“對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，少吃點(diǎn)肉肯定是有好處的，但要說(shuō)無(wú)肉，那就得講究策略。”比如在一周內(nèi)選擇一兩日無(wú)肉吃素，或者在一個(gè)月里挑一周吃素；又比如執(zhí)行“半素主義”，選擇魚蛋奶、少吃豬牛羊，這些在營(yíng)養(yǎng)科專家看來(lái)就是很聰明的做法。

　　但是，要是完全告別肉類，別說(shuō)吃貨們不答應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)專家也不完全贊同。“現(xiàn)代人的體質(zhì)總體還是比較好的，這和肉吃得多了、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足還是有關(guān)的。肉類吃過(guò)量了肯定不好，但不吃也會(huì)有問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)講究的就是均衡啊。”營(yíng)養(yǎng)科專家說(shuō)。比如肉類特別是紅肉中，鐵元素含量高，而且是極其容易吸收的血紅素鐵，而白肉就沒(méi)有這種優(yōu)勢(shì)；至于植物中的鐵雖然含量可能很高，吸收率卻很低，所以不吃肉的人非常容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。

　　更讓人想不到的是，“口腔潰瘍”這種在一般人看來(lái)等同“上火”的毛病，多數(shù)是因?yàn)槭卟顺缘锰俨诺?，可如果你只吃素不吃肉，那么它一樣可能找上你。這是因?yàn)?，在紅肉里含有豐富的維生素B2，這在植物性食物中不太容易找到。如果只吃素，維生素B2攝入不足，最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是口腔潰瘍了。

　　另外，像維生素A、維生素D這類脂溶性維生素，如果沒(méi)有攝入足夠的脂肪，這些維生素也會(huì)變得更難吸收，而鈣、鋅對(duì)全素食的人來(lái)說(shuō)也是容易出現(xiàn)缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

　　不吃肉≠不長(zhǎng)胖

　　肌肉變少脂肪比例反而高

　　更值得警惕的是，如果說(shuō)很多人吃素是為了少攝入脂肪、減重減肥，那么不科學(xué)的持續(xù)恐怕并不能真的實(shí)現(xiàn)你的愿望。

　　“最簡(jiǎn)單的例子，有些人雖然吃素食，但烹飪師用油并不少，而油本身就是脂肪，這種情況下一樣可能攝入過(guò)多的脂肪，甚至帶來(lái)肥胖。”營(yíng)養(yǎng)科專家說(shuō)，素食一樣提供能量，雖然不像肉那么突出，但豆制品里有豐富蛋白質(zhì)，水果里有豐富的糖分，如果總熱量過(guò)剩，或者蛋白質(zhì)、糖攝入過(guò)多，一樣可能轉(zhuǎn)化為脂肪，那么最后的結(jié)果依舊是肥胖。

　　當(dāng)然，隨著現(xiàn)在對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康的研究深入，問(wèn)題還不只是這么簡(jiǎn)單。李群告訴記者，現(xiàn)在臨床很注意一種“隱形肥胖”的現(xiàn)象，就是有些人體重不算高，只是輕度超重甚至可能在正常范圍內(nèi)，可是體內(nèi)肌肉比重太少，脂肪含量卻很好。這種人雖然“不胖”，但依舊是代謝疾病的高危人群。

　　一般來(lái)說(shuō)，會(huì)出現(xiàn)這類現(xiàn)象是因?yàn)轱嬍潮壤缓侠恚秩狈\(yùn)動(dòng)、長(zhǎng)期久坐所導(dǎo)致的。但對(duì)于長(zhǎng)期吃素的人群來(lái)說(shuō)，也有意想不到的風(fēng)險(xiǎn)。“現(xiàn)在許多老人因?yàn)楹ε?lsquo;三高’，所以平時(shí)的飲食幾乎半點(diǎn)葷腥不沾，只吃素食，結(jié)果一方面造成營(yíng)養(yǎng)不良，另一方面還出現(xiàn)了肌肉減少癥的表現(xiàn)。”營(yíng)養(yǎng)科專家說(shuō)，我們需要攝入足夠的蛋白質(zhì)配合適量的運(yùn)動(dòng)，才能合成更多的肌肉。肌肉在體內(nèi)的比重高，這個(gè)人的代謝率就高，身體狀況也更好；由于肌肉比較重，這種人雖然體重顯示較高，但卻半點(diǎn)不胖，而且更健康。

　　相反，如果一個(gè)人肌肉減少，那么新陳代謝率會(huì)下降，即便體重指數(shù)不高也可能存在脂肪囤積，也就是我們上面說(shuō)的“隱形肥胖”；更重要的是，如果出現(xiàn)肌肉減少癥，當(dāng)事人由于持續(xù)的骨骼肌量流失、強(qiáng)度和功能下降，會(huì)帶來(lái)一系列問(wèn)題，比如骨折、關(guān)節(jié)損傷、運(yùn)動(dòng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響器官功能，可能會(huì)引發(fā)心臟和肺部衰竭，甚至死亡。

　　“當(dāng)然，這是對(duì)于老年人而言，對(duì)于一般成年人來(lái)說(shuō)，單純吃素不至于會(huì)引起那么嚴(yán)重的肌肉減少癥，但如果蛋白質(zhì)攝入不足，又不配合足夠的運(yùn)動(dòng)，肌肉比重減少還是會(huì)讓當(dāng)事人更容易出現(xiàn)內(nèi)臟脂肪的囤積，結(jié)果代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)依舊上升，反而抵消了素食的一些益處。”

　　這樣“吃素”更聰明

　　1、在一段時(shí)期內(nèi)，選擇一個(gè)時(shí)間段吃素。比如每周1-2天吃素，或者每個(gè)月有一周食素，這樣不容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏，也對(duì)身體有益。

　　2、選擇半素、輕食，例如吃飯以蔬菜為主，多選擇蛋類、奶類、魚類、禽類作為“葷食”來(lái)源。要注意的是，豆制品在許多人看來(lái)是素食，其實(shí)作為含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，它是可以當(dāng)個(gè)“小葷”看待的。

　　3、注意油脂的使用。油脂雖然只是烹飪調(diào)劑品，可它也是一種“肉”。

　　4、如果你決定堅(jiān)持全素，那么應(yīng)該咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)人情況選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，這樣才能避免營(yíng)養(yǎng)缺乏情況的出現(xiàn)。

　　現(xiàn)代人大都是肉吃得太多，所以昨天在微博上，一條關(guān)于“不吃肉”的消息引起了大家的關(guān)注。

　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、體重超標(biāo)的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)素食絕對(duì)有益身體健康。不過(guò)也得注意，如果只吃素，不僅容易貧血，還可能患上肥胖，甚至可能出現(xiàn)那些不愛(ài)吃素的人最容易有的口腔潰瘍。