龐大的甲狀腺疾病群體

2010年，某醫(yī)院職工健康體檢中265例甲狀腺高頻彩超檢查結果顯示，檢出甲狀腺疾病143例，患病率高達53.96%，其中女性135例。在這143例陽性病例中，73.43%為甲狀腺良性結節(jié)，24.48%為橋本甲狀腺炎，2.1%為甲狀腺癌。

看到這個數(shù)據，我當時挺震驚的，一個小小的甲狀腺，從醫(yī)人員就有超50%人出問題，那普通百姓呢?加上其他各種慢病，不得不承認現(xiàn)如今國人真正健康率僅5%這個事實。后來頻繁地在營養(yǎng)群里看到各種關于甲狀腺咨詢，不得不信服甲狀腺人群基數(shù)的龐大。

為何會造就那么多甲狀腺問題呢?

首先與現(xiàn)在的醫(yī)療檢查設備有關。以前檢查甲狀腺全靠醫(yī)生手摸，能發(fā)現(xiàn)1厘米以上的結節(jié)，現(xiàn)在有敏銳的B超相助，哪怕0.1厘米的結節(jié)都無處遁形。

當然高發(fā)的更多因素與生活方式(如久坐不運動)、環(huán)境因素(如毒素)、精神壓力增大、創(chuàng)傷(如感染)、輻射、藥物等有關。

除此外，還有更重要的因素，就是飲食!

俗話說：“病從口入”，飲食錯誤，會導致生病。甲狀腺作為人體復雜機體系統(tǒng)的一部分，并非獨立存在真空環(huán)境中，當然也難以幸免。所以調理也當從飲食入手，糾正原本錯誤的飲食，自然能調理好疾病。

飲食與甲狀腺的影響

甲狀腺是一種小的蝶形器官，這個器官最重要功能是可以生成甲狀腺激素，這種激素對全身多種關鍵功能有著至關重要的作用。比如幫助調節(jié)心率、呼吸、代謝、血壓、月經周期、體溫等等?？梢哉f我們身體中沒有哪個細胞不在某種程度上依賴甲狀腺激素。

那么保證甲狀腺激素的正確合成是離不開營養(yǎng)元素的，除了你們認識的碘以外，其實還有鐵、酪氨酸、鋅、硒、維生素E、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素C、維生素D。

比如：缺鐵狀況下，一方面會減弱促甲狀腺激素的反應性，另一方面會削弱機體對補碘的反應。所以缺鐵性貧血患者中，患甲狀腺疾病比普通人高得多。

又比如：維生素B2、維生素B3、維生素B6作為甲狀腺合成通路上的關鍵輔酶，缺乏會導致甲狀腺濾泡產生甲狀腺素減少，直接造成甲減。

也就說如果你的飲食有問題很容易會導致攝入的營養(yǎng)不均衡，使某些營養(yǎng)素缺乏，從而影響甲狀腺激素的正常合成，自然會產生甲狀腺問題。

普通存在哪些飲食問題呢?

在戰(zhàn)爭年代，人們死亡與戰(zhàn)爭有關，疾病也多與感染有關。但在和平年代，90%以上的疾病都是因為這張嘴惹的禍。這張嘴主要與四大飲食問題有關：

問題一：攝入過多的精加工食品

什么是精加工食品?最簡單的解釋，如果你上了年紀的太祖母看到這是食物會問“能不能吃?”那基本就是精加工食品了。

隨著近百年工業(yè)技術的進步，我們飲食也在發(fā)生翻天覆地的變化。我們從喜愛富含歐米伽3脂肪酸、維生素、礦物質、植物營養(yǎng)素、膳食纖維食物逐漸變成了今天人們熱衷含有大量精制糖、精制碳水、缺少植物營養(yǎng)素、維生素、礦物質的飲食。

似乎生活水平在提高，人們可以享受的食物品種越來越多，可以選擇吃的食物也越來越方便，隨便吃，吃得起，但其實這樣的精加工食物攝入越多越造成營養(yǎng)不足。因為在精加工過程中，我們人體需要的很多營養(yǎng)消失殆盡。

問題二：攝入過多的非自然生長的食物

不知您有沒有同感，感覺現(xiàn)在的農產品沒有過去的好吃?農業(yè)現(xiàn)代化也就是近三十年發(fā)展起來的，我們看到果蔬迅速生長、不分季節(jié)的供應，但是其吸收的養(yǎng)分和天地精華并沒有跟上。

食物鏈營養(yǎng)專家曾經說：“奶奶時代的一個蘋果營養(yǎng)等于現(xiàn)在的8個”。意思雖然你吃得多，吃的撐，但是營養(yǎng)不一定足夠。

除了農產品，我們吃的一些肉制品，近年來也是通過大規(guī)模養(yǎng)殖產生。比如過去的豬吃剩菜剩飯、野菜野果、瓜果蔬菜、五谷雜糧等，一頭豬至少慢養(yǎng)一年。而現(xiàn)在為了讓豬盡早出欄，純飼料喂養(yǎng)不說，還會往里添加催肥的添加劑，不到半年就被宰殺。有些豬出欄時站都站不起來，自身都可能缺鈣，那我們從中獲取的營養(yǎng)自然會大打折扣。

問題三：錯誤的烹飪方式

當選擇了健康食材，但還是難逃錯誤。小時候，水不用燒開也可以直接喝;地里的蘿卜拔起來帶土吃也是甘甜的。我們除了能選擇健康食材，不少食物不用加工都可以吃。但現(xiàn)在，不少家庭幾乎吃得每餐食物都是通過煎炸油炒形式呈現(xiàn)的，更不用說越來越多的人選擇外賣或者餐館就餐。

通過煎炸油炒后，呈現(xiàn)的食物變成了死蛋白(高溫蛋白)、死糖(焦葡萄糖)、死脂(氧化脂肪)、高磷等問題。特別是燒烤，產生強美拉德反應，產生大量的類黑精和醛、雜環(huán)胺等致癌物質。

也就說，錯誤烹飪后的食物，別說營養(yǎng)了，沒有危害就謝天謝地了。我們推薦的烹飪可以多偏向蒸煮、涼拌，這樣比較好的保留食物營養(yǎng)。

問題四：食用油錯誤

現(xiàn)代醫(yī)學有很多疾病名稱，比如甲狀腺炎、鼻炎、宮頸炎、胃炎、腸炎、陰道炎等等，這些名稱大不一樣，但是整體來說都是身體里的炎癥，只是發(fā)生的部位不同罷了。造成體內炎癥的原因很多，包括感染、食物不耐受、損傷、體內菌群失衡，以及Ω-3和Ω-6脂肪酸的比例失衡造成的促炎環(huán)境。前面幾個因素都好理解，對于脂肪酸比例失衡造成的炎癥反應，認識不多。

不少人搞不清楚油的差別。比如歐米伽6和歐米伽3脂肪酸。

雖然Ω-3和Ω-6都是人體必需脂肪酸，但目前來說，國人普遍吃的都是Ω-6。目前超市里所有的植物油，包括花生、菜籽、黃豆、玉米、葵花、紅花、芝麻等，都以亞油酸、Ω-6脂肪酸為主。Ω-6脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，穩(wěn)定性差，并不適合加熱，因為在加熱的過程中容易氧化形成自由基，加速細胞發(fā)炎老化及癌癥的產生。而我們恰恰選擇吃這種油最多，而且還喜歡選擇高溫烹飪。

Ω-3脂肪酸不用于Ω-6，它對機體炎癥、免疫、過敏起積極的調節(jié)作用。它以魚油為代表，比如深海魚油、亞麻籽油、沙棘果(籽)油、奇亞籽等含有比較豐富的Ω-3脂肪酸，試問上述食物你家經常在吃嗎?恐怕并不多吧!

聯(lián)合國糧農組織公布的健康食用油的指標指數(shù)中要求：Ω-3與Ω-6比例接近1:1是最合理最健康的。所以記得飲食中適時補充有助于消炎作用的Ω-3脂肪酸食物哦。

我們每天攝入的營養(yǎng)以食物為主，如果你也存在上述的四大飲食問題，自然容易導致身體某些營養(yǎng)缺乏，從而影響甲狀腺激素合成，導致甲狀腺疾病。飲食問題，使其他慢病也會接踵而來。

所以調整好飲食問題，不僅是甲狀腺問題改善，其實身體的其他問題也會逐步改善。

最后分享一下適合大家的七大飲食原則

1.限制反應性食物和加工食物，包括我們的精白米飯，可以多食物雜糧飯、番薯、山藥、小米等替代。

2.多吃當季新鮮蔬菜。飲食中包括25%肉類和75%蔬菜，每天應達到6種或以上的蔬果，且蔬菜種類大于水果。

3.盡量吃低升糖指數(shù)的食物，以幫助平衡血糖和腎上腺問題。

4.飲食不要過于單一，可以經常輪換，種類要豐富。

5.強調營養(yǎng)密度，目標是有機肉類、蔬菜、骨頭湯、動物肝臟、發(fā)酵食品中獲取。

6.進食富含健康脂肪的食物，比如沙棘籽油、亞麻籽油。

7.對于碘，不要精制更不要過量。

各種零食、燒烤、飲料、煙酒、刺激辛辣食物更不用說了!

以上是一個營養(yǎng)師從當前大眾普遍存在的飲食營養(yǎng)問題這一角度寫的飲食原則，對于精準調理還需要個性化分析。

最后，分享美國作家馬克·吐溫的一句話：“前進的秘訣就是起步”。我們改善疾病的起步就是調整飲食，然后耐心和堅持是必要的，畢竟多數(shù)人疾病都是長期不健康飲食導致的，自然調整也是需要一個過程。行動后，可能會發(fā)現(xiàn)，僅僅飲食調理，不僅甲狀腺改善，你的其他亞健康問題也可能同步改善，這就是飲食的魅力!