龐大的甲狀腺疾病群體

2010年，某醫(yī)院職工健康體檢中265例甲狀腺高頻彩超檢查結(jié)果顯示，檢出甲狀腺疾病143例，患病率高達(dá)53.96%，其中女性135例。在這143例陽(yáng)性病例中，73.43%為甲狀腺良性結(jié)節(jié)，24.48%為橋本甲狀腺炎，2.1%為甲狀腺癌。

看到這個(gè)數(shù)據(jù)，我當(dāng)時(shí)挺震驚的，一個(gè)小小的甲狀腺，從醫(yī)人員就有超50%人出問(wèn)題，那普通百姓呢?加上其他各種慢病，不得不承認(rèn)現(xiàn)如今國(guó)人真正健康率僅5%這個(gè)事實(shí)。后來(lái)頻繁地在營(yíng)養(yǎng)群里看到各種關(guān)于甲狀腺咨詢，不得不信服甲狀腺人群基數(shù)的龐大。

為何會(huì)造就那么多甲狀腺問(wèn)題呢?

首先與現(xiàn)在的醫(yī)療檢查設(shè)備有關(guān)。以前檢查甲狀腺全靠醫(yī)生手摸，能發(fā)現(xiàn)1厘米以上的結(jié)節(jié)，現(xiàn)在有敏銳的B超相助，哪怕0.1厘米的結(jié)節(jié)都無(wú)處遁形。

當(dāng)然高發(fā)的更多因素與生活方式(如久坐不運(yùn)動(dòng))、環(huán)境因素(如毒素)、精神壓力增大、創(chuàng)傷(如感染)、輻射、藥物等有關(guān)。

除此外，還有更重要的因素，就是飲食!

俗話說(shuō)：“病從口入”，飲食錯(cuò)誤，會(huì)導(dǎo)致生病。甲狀腺作為人體復(fù)雜機(jī)體系統(tǒng)的一部分，并非獨(dú)立存在真空環(huán)境中，當(dāng)然也難以幸免。所以調(diào)理也當(dāng)從飲食入手，糾正原本錯(cuò)誤的飲食，自然能調(diào)理好疾病。

飲食與甲狀腺的影響

甲狀腺是一種小的蝶形器官，這個(gè)器官最重要功能是可以生成甲狀腺激素，這種激素對(duì)全身多種關(guān)鍵功能有著至關(guān)重要的作用。比如幫助調(diào)節(jié)心率、呼吸、代謝、血壓、月經(jīng)周期、體溫等等?？梢哉f(shuō)我們身體中沒(méi)有哪個(gè)細(xì)胞不在某種程度上依賴甲狀腺激素。

那么保證甲狀腺激素的正確合成是離不開營(yíng)養(yǎng)元素的，除了你們認(rèn)識(shí)的碘以外，其實(shí)還有鐵、酪氨酸、鋅、硒、維生素E、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素C、維生素D。

比如：缺鐵狀況下，一方面會(huì)減弱促甲狀腺激素的反應(yīng)性，另一方面會(huì)削弱機(jī)體對(duì)補(bǔ)碘的反應(yīng)。所以缺鐵性貧血患者中，患甲狀腺疾病比普通人高得多。

又比如：維生素B2、維生素B3、維生素B6作為甲狀腺合成通路上的關(guān)鍵輔酶，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺濾泡產(chǎn)生甲狀腺素減少，直接造成甲減。

也就說(shuō)如果你的飲食有問(wèn)題很容易會(huì)導(dǎo)致攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡，使某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，從而影響甲狀腺激素的正常合成，自然會(huì)產(chǎn)生甲狀腺問(wèn)題。

普通存在哪些飲食問(wèn)題呢?

在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，人們死亡與戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，疾病也多與感染有關(guān)。但在和平年代，90%以上的疾病都是因?yàn)檫@張嘴惹的禍。這張嘴主要與四大飲食問(wèn)題有關(guān)：

問(wèn)題一：攝入過(guò)多的精加工食品

什么是精加工食品?最簡(jiǎn)單的解釋，如果你上了年紀(jì)的太祖母看到這是食物會(huì)問(wèn)“能不能吃?”那基本就是精加工食品了。

隨著近百年工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，我們飲食也在發(fā)生翻天覆地的變化。我們從喜愛(ài)富含歐米伽3脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、植物營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維食物逐漸變成了今天人們熱衷含有大量精制糖、精制碳水、缺少植物營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)的飲食。

似乎生活水平在提高，人們可以享受的食物品種越來(lái)越多，可以選擇吃的食物也越來(lái)越方便，隨便吃，吃得起，但其實(shí)這樣的精加工食物攝入越多越造成營(yíng)養(yǎng)不足。因?yàn)樵诰庸み^(guò)程中，我們?nèi)梭w需要的很多營(yíng)養(yǎng)消失殆盡。

問(wèn)題二：攝入過(guò)多的非自然生長(zhǎng)的食物

不知您有沒(méi)有同感，感覺(jué)現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有過(guò)去的好吃?農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也就是近三十年發(fā)展起來(lái)的，我們看到果蔬迅速生長(zhǎng)、不分季節(jié)的供應(yīng)，但是其吸收的養(yǎng)分和天地精華并沒(méi)有跟上。

食物鏈營(yíng)養(yǎng)專家曾經(jīng)說(shuō)：“奶奶時(shí)代的一個(gè)蘋果營(yíng)養(yǎng)等于現(xiàn)在的8個(gè)”。意思雖然你吃得多，吃的撐，但是營(yíng)養(yǎng)不一定足夠。

除了農(nóng)產(chǎn)品，我們吃的一些肉制品，近年來(lái)也是通過(guò)大規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生。比如過(guò)去的豬吃剩菜剩飯、野菜野果、瓜果蔬菜、五谷雜糧等，一頭豬至少慢養(yǎng)一年。而現(xiàn)在為了讓豬盡早出欄，純飼料喂養(yǎng)不說(shuō)，還會(huì)往里添加催肥的添加劑，不到半年就被宰殺。有些豬出欄時(shí)站都站不起來(lái)，自身都可能缺鈣，那我們從中獲取的營(yíng)養(yǎng)自然會(huì)大打折扣。

問(wèn)題三：錯(cuò)誤的烹飪方式

當(dāng)選擇了健康食材，但還是難逃錯(cuò)誤。小時(shí)候，水不用燒開也可以直接喝;地里的蘿卜拔起來(lái)帶土吃也是甘甜的。我們除了能選擇健康食材，不少食物不用加工都可以吃。但現(xiàn)在，不少家庭幾乎吃得每餐食物都是通過(guò)煎炸油炒形式呈現(xiàn)的，更不用說(shuō)越來(lái)越多的人選擇外賣或者餐館就餐。

通過(guò)煎炸油炒后，呈現(xiàn)的食物變成了死蛋白(高溫蛋白)、死糖(焦葡萄糖)、死脂(氧化脂肪)、高磷等問(wèn)題。特別是燒烤，產(chǎn)生強(qiáng)美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生大量的類黑精和醛、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

也就說(shuō)，錯(cuò)誤烹飪后的食物，別說(shuō)營(yíng)養(yǎng)了，沒(méi)有危害就謝天謝地了。我們推薦的烹飪可以多偏向蒸煮、涼拌，這樣比較好的保留食物營(yíng)養(yǎng)。

問(wèn)題四：食用油錯(cuò)誤

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有很多疾病名稱，比如甲狀腺炎、鼻炎、宮頸炎、胃炎、腸炎、陰道炎等等，這些名稱大不一樣，但是整體來(lái)說(shuō)都是身體里的炎癥，只是發(fā)生的部位不同罷了。造成體內(nèi)炎癥的原因很多，包括感染、食物不耐受、損傷、體內(nèi)菌群失衡，以及Ω-3和Ω-6脂肪酸的比例失衡造成的促炎環(huán)境。前面幾個(gè)因素都好理解，對(duì)于脂肪酸比例失衡造成的炎癥反應(yīng)，認(rèn)識(shí)不多。

不少人搞不清楚油的差別。比如歐米伽6和歐米伽3脂肪酸。

雖然Ω-3和Ω-6都是人體必需脂肪酸，但目前來(lái)說(shuō)，國(guó)人普遍吃的都是Ω-6。目前超市里所有的植物油，包括花生、菜籽、黃豆、玉米、葵花、紅花、芝麻等，都以亞油酸、Ω-6脂肪酸為主。Ω-6脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，穩(wěn)定性差，并不適合加熱，因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中容易氧化形成自由基，加速細(xì)胞發(fā)炎老化及癌癥的產(chǎn)生。而我們恰恰選擇吃這種油最多，而且還喜歡選擇高溫烹飪。

Ω-3脂肪酸不用于Ω-6，它對(duì)機(jī)體炎癥、免疫、過(guò)敏起積極的調(diào)節(jié)作用。它以魚油為代表，比如深海魚油、亞麻籽油、沙棘果(籽)油、奇亞籽等含有比較豐富的Ω-3脂肪酸，試問(wèn)上述食物你家經(jīng)常在吃嗎?恐怕并不多吧!

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布的健康食用油的指標(biāo)指數(shù)中要求：Ω-3與Ω-6比例接近1:1是最合理最健康的。所以記得飲食中適時(shí)補(bǔ)充有助于消炎作用的Ω-3脂肪酸食物哦。

我們每天攝入的營(yíng)養(yǎng)以食物為主，如果你也存在上述的四大飲食問(wèn)題，自然容易導(dǎo)致身體某些營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而影響甲狀腺激素合成，導(dǎo)致甲狀腺疾病。飲食問(wèn)題，使其他慢病也會(huì)接踵而來(lái)。

所以調(diào)整好飲食問(wèn)題，不僅是甲狀腺問(wèn)題改善，其實(shí)身體的其他問(wèn)題也會(huì)逐步改善。

最后分享一下適合大家的七大飲食原則

1.限制反應(yīng)性食物和加工食物，包括我們的精白米飯，可以多食物雜糧飯、番薯、山藥、小米等替代。

2.多吃當(dāng)季新鮮蔬菜。飲食中包括25%肉類和75%蔬菜，每天應(yīng)達(dá)到6種或以上的蔬果，且蔬菜種類大于水果。

3.盡量吃低升糖指數(shù)的食物，以幫助平衡血糖和腎上腺問(wèn)題。

4.飲食不要過(guò)于單一，可以經(jīng)常輪換，種類要豐富。

5.強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)密度，目標(biāo)是有機(jī)肉類、蔬菜、骨頭湯、動(dòng)物肝臟、發(fā)酵食品中獲取。

6.進(jìn)食富含健康脂肪的食物，比如沙棘籽油、亞麻籽油。

7.對(duì)于碘，不要精制更不要過(guò)量。

各種零食、燒烤、飲料、煙酒、刺激辛辣食物更不用說(shuō)了!

以上是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師從當(dāng)前大眾普遍存在的飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題這一角度寫的飲食原則，對(duì)于精準(zhǔn)調(diào)理還需要個(gè)性化分析。

最后，分享美國(guó)作家馬克·吐溫的一句話：“前進(jìn)的秘訣就是起步”。我們改善疾病的起步就是調(diào)整飲食，然后耐心和堅(jiān)持是必要的，畢竟多數(shù)人疾病都是長(zhǎng)期不健康飲食導(dǎo)致的，自然調(diào)整也是需要一個(gè)過(guò)程。行動(dòng)后，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，僅僅飲食調(diào)理，不僅甲狀腺改善，你的其他亞健康問(wèn)題也可能同步改善，這就是飲食的魅力!