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甲狀腺患者能不能吃十字花科蔬菜呢

2018-08-01 來源:西安華西甲狀腺醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:眾所周知,蔬菜水果普遍具有防癌抗癌的作用!十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤為明確和突出,前美國(guó)總統(tǒng)克林頓就非常喜歡花椰菜,而花椰菜就是一種十字花科蔬菜。《

咨詢

有些患者前來咨詢,她體檢查出患有甲狀腺結(jié)節(jié)疾病,醫(yī)生告知她不能食用十字花科蔬菜,于是乎,她急切的四處打聽哪些屬于十字花科蔬菜?那么,甲狀腺疾病患者到底能不能吃十字花科蔬菜呢,且聽下回…哦不,這回就為您細(xì)細(xì)分解!

細(xì)說常見的十字花科蔬菜

十字花科屬于植物分類中最多種類的一個(gè)科目了,命名的起源是因?yàn)樵摽浦参锎蠖鄶?shù)的花瓣為四瓣,分布呈十字型。我們常吃的十字花科蔬菜有大白菜、小白菜、圓白菜、白色菜花、西蘭花、各種油菜、芥藍(lán)、芥菜、榨菜頭、苤藍(lán)、各種綠葉野菜、各種蘿卜等(胡蘿卜不是十字花科,而是傘形科的),我們平時(shí)常吃的各種綠葉蔬菜基本都是十字花科的。

十字花科蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

眾所周知,蔬菜水果普遍具有防癌抗癌的作用!十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤為明確和突出,前美國(guó)總統(tǒng)克林頓就非常喜歡花椰菜,而花椰菜就是一種十字花科蔬菜?!吨袊?guó)居民膳食指南》建議每天攝入500g蔬菜,其中特意推薦了十字花科蔬菜,由于其含有植物化學(xué)物質(zhì)——異硫氰酸酯和吲哚等,這些天然化合物已經(jīng)被證實(shí)具有很好的抗癌作用。

研究提示,生食蔬菜比加熱食用能獲取更多的異硫氰酸酯;較長(zhǎng)時(shí)間(30分鐘)水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少,比較而言,蒸(20分鐘)、微波(3分鐘)、炒(5分鐘)則有利于保留更多的異硫氰酸酯。流行病學(xué)研究也表明,十字花科蔬菜能降低一些癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),如肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等,其中抗癌作用較突出的有西蘭花、蘿卜、甘藍(lán)、卷心菜等。

十字花科蔬菜與甲狀腺關(guān)系

恰恰是十字花科蔬菜中含有的異硫氰酸鹽會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性抑制甲狀腺細(xì)胞上的鈉碘轉(zhuǎn)運(yùn)體(NIS)的活性,抑制甲狀腺碘吸收,導(dǎo)致人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙,引發(fā)甲狀腺腫大。但這種作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度非常高的情況下(4.8-6.4mg/L),而我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠(yuǎn)低于此值的;另外生活在缺碘地區(qū)的人群由于飲食中碘的攝入量不足,會(huì)導(dǎo)致硫氰酸鹽/碘排泄降低,這樣的低排泄比可使異硫氰酸鹽致甲狀腺腫的作用明顯加強(qiáng),所以采用加碘鹽或者飲食中強(qiáng)化補(bǔ)碘是可以防止由于異硫氰酸鹽所致的甲狀腺腫的。

值得注意的是升高體內(nèi)硫氰酸鹽濃度的因素最明顯的就是吸煙,研究表明,硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯升高,不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L,而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L,所以與其去避免十字花科蔬菜導(dǎo)致甲狀腺腫,還不如戒煙來的直接干脆。

綜上所述

只有在碘攝入量不足的人群中,并且每天大量(至少每天1kg以上,天天吃連續(xù)1個(gè)月)食用十字花科蔬菜的人,才會(huì)產(chǎn)生甲狀腺腫這樣的副作用,所以患者并不用糾結(jié),吃著加碘鹽、增加日常食用十字花科蔬菜不單不會(huì)甲狀腺腫,而且還能防癌抗癌!

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