眾所周知，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，而甲狀腺激素對(duì)調(diào)節(jié)身體的每個(gè)系統(tǒng)都非常重要。

甲狀腺激素對(duì)兒童的正常生長發(fā)育是非常重要的，特別是對(duì)胎兒及新生兒，碘的缺乏可能導(dǎo)致他們大腦發(fā)育不良，從而引發(fā)流產(chǎn)或者早產(chǎn)，或者神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育不良。因此有人稱“碘為智力的元素”。實(shí)際上缺乏碘可能會(huì)導(dǎo)致孩子智商IQ低15%。

我們要明確的是，我們甲狀腺利用的是碘，而在食物和食品添加劑以及保健品中，只能以碘化物的形式存在，例如我們食鹽里加的碘是碘化鉀或者是碘酸鉀，這些碘化物要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為碘單質(zhì)才能被我們的身體利用。

對(duì)于碘的攝入量，美國包括歐洲等其他國家，成人每天碘攝入150微克，孕婦2200微克，乳母290微克。我國在2013年以前碘的成人攝入量也是150微克，可在2013年更新的推薦量將碘莫名其妙的改成了120微克。

美國甲狀腺協(xié)會(huì)評(píng)價(jià)碘的缺乏以尿液中的碘為標(biāo)準(zhǔn)，如果尿液中的碘少于50微克/升則認(rèn)為碘缺乏。這樣長期下去就會(huì)導(dǎo)致一系列的癥狀例如甲狀腺腫大，甲狀腺機(jī)能減退或者一些與懷孕相關(guān)的問題。如果碘攝入不足會(huì)導(dǎo)致一系列的要健康有關(guān)的問題，這些問題不僅僅包含：

唾液腺：缺碘導(dǎo)致口干

皮膚：我們的皮膚，牙齒，指甲，骨骼都需要點(diǎn)，缺碘會(huì)導(dǎo)致粉刺

眼睛：碘具有抗氧化的功能，可以保護(hù)我們的眼睛防止紫外線的破壞

免疫系統(tǒng)：碘可以減少羥自由基并且刺激其他的抗氧化系統(tǒng)

肌肉：碘缺乏導(dǎo)致疼痛，纖維肌痛以及肌肉無力

胰腺：放射性碘常常被用來治療甲狀腺癌癥，而這些碘會(huì)被胰腺攝入，導(dǎo)致胰島素抵抗。

胃：胃粘膜上皮細(xì)胞需要碘來濃縮氯，從而形成胃酸來幫助我們消化食物。

碘對(duì)乳房非常重要，特別是對(duì)乳母和女性老人。如果缺乏碘會(huì)導(dǎo)致乳房纖維囊腫或者乳癌。女性乳房組織和乳汁里含有大量的碘。因?yàn)榈鈱?duì)新生兒的大腦發(fā)育非常重要。同時(shí)碘對(duì)乳房組織非常重要，因?yàn)樗哂锌寡趸墓δ埽坏┤鄙俚?，乳房很容易出現(xiàn)脂肪氧化的現(xiàn)象，這是乳癌的早期表現(xiàn)。

乳房組織缺少碘也以為著增加了雌激素與受體的結(jié)合或者增加了DNA的改變，這些都與乳癌的增加有關(guān)。如果女性體內(nèi)碘缺乏，會(huì)刺激卵巢分泌更多的雌激素，這些雌激素刺激乳房細(xì)胞增殖，同時(shí)碘也控制可的松的分泌，后者也和乳癌有緊密的關(guān)系。

日本女性的乳癌比美國低66%，這和日本女性碘攝入量比美國高有一定的關(guān)系。而日本女人到了美國，她們的乳癌就會(huì)增加。而且碘會(huì)增加胃酸的合成，對(duì)保護(hù)胃有一定的好處，缺乏碘也會(huì)增加胃癌。

碘對(duì)女人的影響會(huì)超過對(duì)男人的影響，美國內(nèi)分泌專家EdwardToromanyan,說：通過大量的研究發(fā)現(xiàn)，有甲狀腺問題的女人是男人的3~10倍。原因可能是雌激素的會(huì)阻礙碘的吸收，而雄激素會(huì)促進(jìn)碘的吸收。

女人更容易發(fā)生碘缺乏的現(xiàn)象，這不但和我們的飲食有關(guān)，而且與周圍環(huán)境的污染有關(guān)，一些影響碘的因素包括：

氟

氟也屬于鹵素，但它的分子量小于碘，更容易和碘的受體結(jié)合，占據(jù)碘的位置，導(dǎo)致了甲狀腺激素的減少，也會(huì)影響胃酸分泌，胃細(xì)胞，卵巢以及其他的器官。

溴：

碘以前多被添加到加工的面粉中，但是現(xiàn)在已經(jīng)被溴取代。溴也是另外一種鹵素，其分子量小于碘。很容易和碘的受體結(jié)合，減少了機(jī)體對(duì)碘的吸收和利用。

含碘多的食物：海產(chǎn)品，例如海帶，紫菜被稱為碘王。因此保證每周3~4次的海帶紫菜對(duì)你的健康非常重要。還要指出的是，十字花科的蔬菜例如西藍(lán)花，白菜花，卷心菜等含有與碘結(jié)合的物質(zhì)，從而減少碘的吸收，因此對(duì)于加減的人應(yīng)該控制這些蔬菜的攝入，另外，豆類食物含有的皂苷也會(huì)干擾碘的吸收，加減的人也要注意豆類食物的攝入。

簡單的方法是加減的人增加碘的攝入，甲亢的人控制碘的攝入。