吃西蘭花會導(dǎo)致甲狀腺腫大嗎?

2018-01-04 來源：沈陽463甲狀腺治療中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：如果非甲狀腺腫大患者，如果沒有天天吃、大量或者是生吃西蘭花等十字花科蔬菜，一般是不用擔(dān)心會甲狀腺腫大的，而甲狀腺腫大患者飲食上還是盡量少吃，吃的時候一定要吃經(jīng)過處理的十字花科食物。

　　有不少患者有這樣的疑問：吃西蘭花會導(dǎo)致甲狀腺腫大嗎?

　　我們先來看看，導(dǎo)致甲狀腺腫大的重大誘因：長期過量或者少量吃含碘食物;環(huán)境污染;長期情緒郁結(jié)于心;某些甲狀腺疾病并發(fā)癥引發(fā);藥物性感染;引起甲狀腺腫大的食物等等。

　　也就是，引發(fā)甲狀腺腫大的因素是復(fù)雜的，不能簡單的歸結(jié)為一類，因此說吃西蘭花會導(dǎo)致甲狀腺腫大并不絕對，但是也是有可能的。

　　?那么，吃西蘭花為何會導(dǎo)致甲狀腺腫大呢?

　　這個主要是因?yàn)?，屬于十字花科的西蘭花富含硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽，而異硫氰酸鹽會阻礙膳食中的碘的吸收與利用，影響甲狀腺前體物質(zhì)和抑制甲狀腺的分泌，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。也就是，西蘭花中硫苷是致甲狀腺腫的最大元兇。

　　硫苷主要存在于十字花科蔬菜中，具有特殊的辛辣風(fēng)味，我們常吃的卷心菜、西蘭花、花椰菜、蘿卜、水芹、大白菜等蔬菜以及辣根、芥末等調(diào)料都屬于富含硫苷的十字花科蔬菜。一般認(rèn)為，蔬菜中的硫苷含量從10~250mg/100g不等，且與種植條件和地區(qū)有關(guān)。

　　◆有資料顯示◆，如果短時間內(nèi)大量食用十字花科食物(相當(dāng)于每天要吃500g-1000g西蘭花、蘿卜、卷心菜等)就可能引起體內(nèi)異硫氰酸含量過高。因此，如果特別愛吃西蘭花等十字花科的人，一定要當(dāng)心這一點(diǎn)!

　　★重點(diǎn)：少吃西蘭花等十字花科蔬菜，一般不會引發(fā)甲狀腺腫大

　　只有在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下，硫苷才會導(dǎo)致甲狀腺腫大。當(dāng)攝入硫苷數(shù)量不足或者硫苷無法順利轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽時，則無需擔(dān)心硫苷會過量危害到甲狀腺。也就是說，愛吃西蘭花的人一定要控制一下自己的量，還有就是已經(jīng)患有甲狀腺腫大的患者，最好還是不吃，畢竟致腫的因子還是存在的!

　　還有一點(diǎn)需要告訴吃西蘭花的患者，吃煮熟或熱燙過的西蘭花等十字花科食物會大大降低致腫風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)榱蜍账鉃楫惲蚯杷猁}必須要有硫苷酸酶的參與。有研究表明，烹調(diào)加熱會使蔬菜中的大部分硫苷酸酶失活，因此，僅有10%~20%的硫苷會通過腸道細(xì)菌轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽。

　　綜上所述，如果非甲狀腺腫大患者，如果沒有天天吃、大量或者是生吃西蘭花等十字花科蔬菜，一般是不用擔(dān)心會甲狀腺腫大的，而甲狀腺腫大患者飲食上還是盡量少吃，吃的時候一定要吃經(jīng)過處理的十字花科食物。

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