眾多贊美中，“長(zhǎng)壽菜”應(yīng)該是對(duì)蔬菜的最高褒獎(jiǎng)了。海帶，這種常出現(xiàn)在餐桌上的食物，自古就被冠以此稱號(hào)，它到底有啥特別之處？

　　海帶味咸、性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰利水的功效。李時(shí)珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻。”現(xiàn)代研究表明，海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素；海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)，海帶具有廣泛的藥理活性。

　　防治缺碘性甲狀腺腫：碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時(shí)會(huì)引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。

　　抗腫瘤：海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。

　　提高免疫力：海帶多糖是一種免疫調(diào)節(jié)劑。有研究表明，海帶多糖對(duì)正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進(jìn)作用。

　　抗凝血：海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。

　　降壓：海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和?；撬?/a>有關(guān)。高血壓患者可常吃海帶。

　　降血糖：海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，有助控制血糖。

　　抗放射：海帶中的活性物質(zhì)能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。海帶吃法多樣，可焯水后涼拌，也可短時(shí)間清炒或用來熬湯。