骨科常識 | 牛奶喝太多易患骨質疏松？

2017-08-09 來源：骨科名醫(yī) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：鈣是骨質合成的重要成分，鈣的攝入不足可以導致骨質疏松。但是許多人誤以為骨質疏松就是缺鈣，只要多吃含鈣豐富的食品或鈣制劑就能補鈣。

　　牛奶一直被認為是補鈣飲品，但近期一些“牛奶危害論”流傳網(wǎng)絡，這種觀點認為，牛奶是酸性食品，代謝中產生大量酸性物質，需要用鈣等堿性物質中和，補鈣的速度趕不上鈣流失的速度。

　　正確認識酸堿平衡論

　　在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。分類的根據(jù)是按照食物燃燒后所得灰分的化學性質，灰分中含油磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則聲稱堿性溶液。但這和食物進入人體后，經(jīng)過消化吸收和各種復雜代謝反應，形成數(shù)以千計的產物。這些產物有酸性、堿性，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產物綜合平衡的結果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物質就可以決定的。其次，人類體內已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調節(jié)系統(tǒng)，以保障內環(huán)境的酸堿平衡。文獻檢索未見因為日常攝入食物不同引起健康人血液pH改變的研究資料，也未見到因為血液pH變酸而致有關慢性病增加的科學證據(jù)。《中國居民膳食指南》進一步指出，近年的一些關于食物酸堿性質的宣傳主張“選擇食物要注意酸堿平衡”，并且特別強調酸性食物對健康有害。從營養(yǎng)學角度來看，這些說法缺乏科學依據(jù)，因而不值得提倡。所以所謂牛奶會產生大量酸性物質會影響鈣吸收的說法是不科學的。

　　牛奶中含鈣量是多少？人均攝入多少為宜？

　　牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1200毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節(jié)體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的。一般來說，成年人一天應喝400~500毫升，即兩瓶(兩袋)牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶(一袋)牛奶。但最好不宜超過1000毫升，喝多了不易消化吸收。一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝最好，一天兩瓶以早晚喝最佳，也可根據(jù)自身習慣在三餐之外的時間飲用牛奶，但不宜空腹喝奶。

　　補鈣和骨質疏松的關系？

　　鈣是骨質合成的重要成分，鈣的攝入不足可以導致骨質疏松。但是許多人誤以為骨質疏松就是缺鈣，只要多吃含鈣豐富的食品或鈣制劑就能補鈣。其實不是這么回事。骨質疏松癥是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現(xiàn)。女性在絕經(jīng)以后5―10年，男性在65―70歲一般都會出現(xiàn)骨質疏松。無論是男性還是女性，一般在30―35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此后，就開始骨丟失，特別是絕經(jīng)后的女性，在絕經(jīng)后1―10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。

　　由此可見，要想老來骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎。底子厚了，到老年才剩得多。但是對于骨質疏松的治療，補鈣是基礎，由于人體吸收鈣比例低，還要結合補充維生素D，因為維生素D能夠促進鈣的吸收。絕經(jīng)后女性和老年人每天鈣攝入推薦量為1000mg，扣除食物來源的鈣，平均每天還應補充的元素鈣量為500-600mg。吃過量的鈣片并不能變成骨骼，如果血液中鈣含量過高可導致高鈣血癥，并會引起并發(fā)癥，如腎結石、心血管疾病等，反而會危害健康。