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【健康誤區(qū)】喝骨頭湯吃菠菜燒豆腐能補(bǔ)鈣

摘要:菠菜燒豆腐不能補(bǔ)鈣是由于菠菜、茭白、竹筍、洋蔥、莧菜和韭菜含有較多的草酸,非常容易與鈣結(jié)合成為不溶性的鈣鹽,很難被人體吸收利用。

  一些人認(rèn)為骨頭里含鈣量最高,慢火燉骨頭湯可以補(bǔ)鈣,有骨病的患者更是應(yīng)該多喝骨頭湯。還有人認(rèn)為豆腐含鈣多,吃豆腐燒菠菜也能補(bǔ)鈣。這兩種傳統(tǒng)的補(bǔ)鈣方法都欠科學(xué)。其實(shí),骨頭湯里含鈣量并不高,特別是湯里脂肪含量高,而脂肪與鈣結(jié)合成皂化物,事實(shí)上會妨礙鈣的吸收與利用。如果能在燒骨頭湯時(shí)放些醋,再去掉過多的脂肪,這樣就可以增加鈣的吸收與利用率。菠菜燒豆腐不能補(bǔ)鈣是由于菠菜、茭白、竹筍、洋蔥、莧菜和韭菜含有較多的草酸,非常容易與鈣結(jié)合成為不溶性的鈣鹽,很難被人體吸收利用。所以,含鈣高的食物不宜與這些蔬菜一起燒或同吃。

  【走出誤區(qū)】要想在飲食上促進(jìn)骨骼健康,不妨嘗試以下幾個補(bǔ)鈣方法:

  1、在早餐或是休息時(shí),喝一杯牛奶或者是高鈣豆奶;

  2、用低脂奶沖泡麥片比開水沖泡麥片更加補(bǔ)鈣;

  3、多吃綠葉蔬菜,如綠花椰菜等;

  4、不喜歡喝牛奶的孩子, 可以在牛奶里添加1 到2 勺的可可粉或是麥芽粉;

  5、在沙拉和面類中加入適量干酪再食用;

  6、在三明治中加入低脂干酪;

  7、多吃豆腐或黃豆制品;

  8、餐后喝一杯酸奶;

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