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骨質(zhì)疏松與營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系

2016-09-12 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:鈣是組成骨骼的主要礦物質(zhì)成分。也是維護(hù)骨骼正常結(jié)構(gòu)與功能必不可少的重要元素。在影響骨量的許多因素中,鈣起到樞紐作用。
   蛋白質(zhì)、黏多糖、礦物質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成骨骼并維持其代謝與功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。這些營(yíng)養(yǎng)成分的過(guò)量、缺乏或不平衡,都可導(dǎo)致骨骼組織的代謝失調(diào)、結(jié)構(gòu)發(fā)生病變,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松或軟化。
 
  在骨生長(zhǎng)期,影響骨量最重要的營(yíng)養(yǎng)因素是能量和蛋白質(zhì)。能量的攝入必須滿足個(gè)人在不同生理時(shí)期和勞動(dòng)條件下的生理需要,既要防止能量過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖,更不可追求“苗條”而盲目節(jié)食,或因偏食、挑食而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
 
 
  蛋白質(zhì)是構(gòu)成骨基質(zhì)及酶與激素的重要原料,充足而適量的蛋白質(zhì)可增加鈣質(zhì)的吸收與儲(chǔ)存,有利于延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生;骨骼好比房子,鈣就是沙子,復(fù)合骨膠原就是鋼筋和水泥,沒(méi)有復(fù)合骨膠原這個(gè)網(wǎng)架和黏合劑,人的骨骼大廈就無(wú)法建造起來(lái)。但是高蛋白膳食,會(huì)使得尿鈣排出的增多。
 
  因此,適宜的蛋白質(zhì)量很重要。一般認(rèn)為成人每天每千克體重供給1-1.5克蛋白質(zhì)比較合適,其中,一半為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(包括動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì))。經(jīng)常吃一些含膠原蛋白和彈性蛋白的食物(如牛奶、蛋類、核桃、骨糊等)對(duì)維護(hù)骨組織健康和調(diào)節(jié)骨代謝是有益的。
 
  鈣的缺乏是產(chǎn)生骨質(zhì)疏松的重要原因。鈣是組成骨骼的主要礦物質(zhì)成分。也是維護(hù)骨骼正常結(jié)構(gòu)與功能必不可少的重要元素。在影響骨量的許多因素中,鈣起到樞紐作用。
 
  食物補(bǔ)鈣最安全,也容易被接受。牛奶含鈣多(每250克奶可供給300毫克鈣)且其中乳糖、氨基酸等可促進(jìn)鈣的吸收。瓜果類、蔬菜類食物含有大量的鈣、磷及維生素成分,長(zhǎng)期食用奶類食物對(duì)骨質(zhì)疏松癥病人的康復(fù)治療是大有好處的,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生也是必要的。
 
  其他如大豆及其制品、芝麻醬、海帶、紫菜、銀耳、瓜子、蝦皮、山楂等含鈣較多。骨粉、蛋殼粉、牡蠣殼粉等經(jīng)過(guò)殺菌、消毒、安全處理、無(wú)污染,也可加工作為鈣源。在補(bǔ)鈣的時(shí)候,切記不要忘了補(bǔ)充鎂,利于鈣的吸收利用。
 
  含鎂較多的食物有:堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。但是食物中磷含量過(guò)高,會(huì)減少鈣的吸收,使鈣從骨中的流失量增加。碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物,會(huì)把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。
 
  同時(shí)要合理加工、科學(xué)烹調(diào),消除影響鈣質(zhì)吸收的膳食因素。膳食中谷類所含的植酸、某些蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、茭白、洋蔥等)所含的草酸、過(guò)多的膳食纖維,以及大量的脂肪、鞣酸等都會(huì)影響鈣的吸收,因此需采用科學(xué)方法加以處理增加鈣的供給量。如面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵、大米要揀出雜物洗前先用熱水浸泡,促使其中植酸分解;含草酸的蔬菜洗凈先焯后炒,以減少其中草酸;熬骨頭湯、做酥魚加醋,有利于鈣質(zhì)在酸性環(huán)境中溶出;
 
  小魚小蝦炸酥,連骨帶殼吃;用高壓鍋蒸排骨做成骨糊等等。為此,就需要在營(yíng)養(yǎng)全面、膳食平衡、合理烹調(diào)的基礎(chǔ)上補(bǔ)充鈣質(zhì),以增加骨質(zhì)積聚。如果通過(guò)膳食調(diào)配,鈣仍不足則應(yīng)采用鈣強(qiáng)化食品或在醫(yī)生指導(dǎo)下選用鈣制劑來(lái)補(bǔ)鈣。
 
  補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)多曬太陽(yáng),或補(bǔ)充維生素D以利鈣的吸收,補(bǔ)充量多時(shí),應(yīng)分次食用,以利鈣的吸收。與此同時(shí),運(yùn)動(dòng)也不能少。
 
 
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