傳言牛奶會致骨質(zhì)疏松會致癌

　　這兩條在網(wǎng)上被廣泛傳播的消息大致內(nèi)容如下：

　　美國衛(wèi)生署及哈佛醫(yī)學(xué)院曾發(fā)表一項報告：太多的奶制品與蛋白質(zhì)是造成骨質(zhì)疏松癥的原因之一。骨質(zhì)疏松癥和動物性蛋白質(zhì)的關(guān)系是成正比的，也就是說吃愈多肉類和動物性蛋白質(zhì)，患骨質(zhì)疏松的幾率愈高。鈣質(zhì)的吸收和磷是相對的，牛奶的鈣含量比母奶高出3～4倍，問題是，牛奶中磷的含量太高，影響鈣的吸收，而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比較起來，喝母奶反而可以吸收到更多鈣質(zhì)。

　　另一條消息聽起來，更讓人恐怖：美國國家癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)，雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)，牛奶中的IGF-1(類胰島素一號增長因子)易致癌，牛奶中的蛋白質(zhì)增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。

　　在微博上，不少網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了這兩條消息，不少網(wǎng)友看到這樣的消息后，都驚呼“不淡定了”。

　　說法網(wǎng)上的說法沒有科學(xué)依據(jù)

　　面對網(wǎng)友這么大的反響，到底牛奶還能不能喝?南寧的幾位專家對網(wǎng)上的流言一一做了權(quán)威性的回答。

　　釋疑1喝牛奶不會得骨質(zhì)疏松癥，更會補充鈣

　　“目前從營養(yǎng)學(xué)的角度看，牛奶一致被認為是補鈣的好食品，對于網(wǎng)上說的喝牛奶會易得骨質(zhì)疏松癥，我不是很認同。”自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陸光成說，骨質(zhì)疏松是由于人體缺乏鈣質(zhì)而導(dǎo)致的，而牛奶當(dāng)中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，喝牛奶會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，目前沒有比較科學(xué)的依據(jù)，世界衛(wèi)生組織也認為牛奶是補鈣的好食品。

　　廣西著名營養(yǎng)學(xué)家馬力平認為，從中國的膳食結(jié)構(gòu)上看，鈣的攝入量比較低，需要含鈣高的物質(zhì)補充，而奶制品中的鈣量比較多，一份普通的250毫升袋裝奶中約含有300毫克鈣質(zhì)。同時，奶制品中的鈣質(zhì)較為容易被人體吸收，所以喝牛奶是能夠補充人體所需的鈣，不會造成骨質(zhì)疏松。骨質(zhì)疏松主要的患者是老年人，尤其以75歲以上的老年人為主，老年人腸胃功能差，消化能力弱，正常的膳食沒法通過人體循環(huán)吸收，骨骼接受到的鈣質(zhì)不足，所以會有骨質(zhì)疏松。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，喝牛奶對緩解骨質(zhì)疏松是有利的。

　　釋疑2沒證據(jù)證明牛奶會致癌

　　“可能會有一些不法牛奶散戶，通過打各種激素，如催奶素，讓奶牛產(chǎn)更多的奶，然后通過合作社收購進入市場，這可能會存在致癌的風(fēng)險，但也無確切的科學(xué)依據(jù)。另外，目前國家對奶制品行業(yè)的管理非常嚴格，通過層層把關(guān)才能進入市場，所以老百姓根本不用擔(dān)心喝牛奶會導(dǎo)致癌癥。”馬力平說。

　　廣西大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授林瑩認為，牛奶成為人們?nèi)粘１貍涞氖称芬呀?jīng)不是一兩年的事了，喝牛奶會患上慢性疾病甚至導(dǎo)致癌癥的說法沒有科學(xué)的依據(jù)。“即使奶牛打了激素，但是牛奶出廠前會經(jīng)過嚴格的檢驗，市面上正規(guī)的牛奶各項指標都不會超標。”

　　廣西醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任張勇勝介紹，為了讓奶牛產(chǎn)更多牛奶，可能會打一些激素，但每個行業(yè)都有標準，在標準范圍內(nèi)是不會對人體產(chǎn)生傷害的。選奶制品的時候，盡量選擇一些可靠的牌子、口碑好的牌子，就不用擔(dān)心會致癌。

　　據(jù)了解，有流行病學(xué)的研究認為，過量攝入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患風(fēng)險。但牛奶也能降心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風(fēng)險，這些也是得到科學(xué)證實的。

　　建議每天攝入250毫升牛奶

　　我們每天喝多少牛奶才合適?馬力平給出了建議，剛出生的嬰兒到9個月大，這特殊的人群，其間最好以母乳為主，1到3歲的兒童早上喝250毫升的牛奶，有利于幫助活躍腦細胞，提高記憶力，同時對體力、視力都有幫助;青年人早上喝一杯250毫升的牛奶，有助于補充體力和腦力;老年人，特別是75歲以上的老年人，由于腸胃萎縮，消化減弱，最好選擇喝酸奶，因為酸奶中含有乳酸桿菌，有助于幫助吸收。

　　據(jù)了解，“中國居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世界的平均水平，遠低于美國等國家。

　　“患有先天性乳糖不耐癥的孩子，父母不要強迫其喝牛奶。”馬力平說，有些孩子，由于身體機能本身存在缺失，消化酶少，在飲用牛奶之后不久出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。而有些成年人，喝了牛奶臉會變黃，出現(xiàn)身體不適，最好停止喝牛奶，到醫(yī)院查明原因。

　　其他關(guān)于牛奶的謠言

　　謠言1：空腹不能喝牛奶

　　有人說空腹喝牛奶會把蛋白質(zhì)當(dāng)作能量白白消耗掉。實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬于碳水化合物，會優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應(yīng)能量的作用。因此空腹喝奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費。

　　不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養(yǎng)，證明奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹飲奶仍然比一個早上完全不吃東西更有利于健康。

　　不過，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題，那么的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些淀粉類食物之后再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用酸奶。

　　謠言2：脂肪越低越健康

　　近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌癥。一些研究認為，乳制品中的維生素D也是降低多種癌癥風(fēng)險的因素，對于結(jié)腸癌、乳腺癌等常見癌癥都有預(yù)防作用。

　　還有研究證實，脫脂奶并不能很好地促進體重下降，而食用全脂奶卻與較低的體重相關(guān)聯(lián)。其原因不明，但推測可能與其中的CLA有關(guān)，因為CLA可以減少身體中的脂肪比例，而幫助維持肌肉比例。

　　哈佛大學(xué)的一項研究認為，經(jīng)常喝脫脂奶的女性中，難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而規(guī)律飲用全脂牛奶的女性，出現(xiàn)排卵問題的風(fēng)險卻會比不飲奶女性低27%。

　　所以，如果完全脫除牛奶的脂肪，會影響其營養(yǎng)價值、口感風(fēng)味和保健作用。因此，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。

　　謠言3：牛奶不能和果汁一起喝

　　很多人堅信，牛奶加果汁會發(fā)生沉淀，所以這兩種東西不能一起喝。

　　實際上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質(zhì)，是一件十分正常的事情。對成年人來說，牛奶沉淀并不影響消化。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也會沉淀。

　　如果說牛奶發(fā)生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質(zhì)受乳酸作用沉淀的結(jié)果;奶酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大!

　　牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經(jīng)流行幾百年，沒有發(fā)現(xiàn)因此發(fā)生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果凍”之類的產(chǎn)品出售，如果人體都不能消化，它們是不是該被取締了?

　　只是要注意，柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高，與蛋白質(zhì)結(jié)合之后，會降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率，但這并不意味著一定會引起疾病。