夏季是毛豆上市的旺季。毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因為這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們家里餐桌上非常容易看見，但你知道毛豆有啥好處嗎？

　　毛豆

　　營養(yǎng)價值有哪些？

　　01

　　白癜風(fēng)患者可以吃煮毛豆，毛豆中的銅離子對黑色素的合成有很大的作用，因此，白癜風(fēng)患者在日常的飲食中一定要注意多食用含銅元素多的食物。

　　02

　　毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　03

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　04

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補患者因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　05

　　毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

　　毛豆

　　有哪些家常做法？

　　涼拌毛豆

　　主料：毛豆(適量)。

　　輔料：花椒(適量)、蒜(適量)。

　　做法

　　1、毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉。

　　2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，比平時多加1-2勺鹽。

　　3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和耗油拌勻。

　　4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

　　5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

　　鹽水毛豆

　　主料：毛豆(適量)。

　　輔料：紅椒(適量)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。

　　2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

　　3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

　　4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

　　5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲，少許紅椒，泡2個小時即可。

　　毛豆炒肉絲

　　主料：毛豆(適量)、瘦肉(適量)。

　　輔料：紅椒(適量)。

　　做法

　　1、瘦肉切絲，倒點橄欖油進去拌均勻。

　　2、紅椒切絲，蒜跟干辣椒切末。

　　3、水燒開，加鹽，加入毛豆焯30秒，過涼水瀝干水份。

　　4、置鍋上火，加入橄欖油，五成熱后，加入蒜、辣椒末煸香。

　　5、加入肉絲，煸炒至肉絲轉(zhuǎn)白。

　　6、加入毛豆大火翻炒。

　　7、加入紅椒絲、鹽、生抽、水煮開。

　　8、加入水淀粉勾芡，加雞精即可。

　　毛豆

　　好壞辨別，怎么挑？

　　新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

　　購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

　　毛豆挑選

　　挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

　　溫馨提示：

　　以上就是小編為大家整理的有關(guān)毛豆?fàn)I養(yǎng)價值相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)有所了解了呢？白癜風(fēng)患者日常飲食中還應(yīng)該多吃一些黑色的食物、不要吃辛辣刺激的食物，另外，白癜風(fēng)患者應(yīng)該抓緊時間到正規(guī)的醫(yī)院進行治療，爭取早日康復(fù)。