未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放。
2
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
3
雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一。
4
新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉。
5
毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌。
6
嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優(yōu)質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
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