黑菜即是我們常吃的黑木耳，其又名為桑耳、木茸，因為其顏色呈黑褐色沉淀，因而又被許多白癜風(fēng)患者誤認(rèn)為食用后能為人體補(bǔ)充黑色素。但其實黑木耳的主要營養(yǎng)成分并非在于黑色素。

　　黑木耳的營養(yǎng)成分

　　黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)。它的蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于肉類，它的維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍，它還含有磷和硫等構(gòu)成人體細(xì)胞原生質(zhì)的主要成份。由于黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富，被譽(yù)為"素中之葷"。

　　多吃黑木耳能促進(jìn)黑色素合成？

　　黑色素是由黑色素細(xì)胞合成而來的，人體的黑素細(xì)胞存在于皮膚、粘膜、脈絡(luò)網(wǎng)、視網(wǎng)膜、軟腦膜、內(nèi)耳（耳蝸、前庭迷路中）及膽囊與卵巢等處。黑菜、黑豆、黑芝麻等黑色食物雖然富含有大量的黑色素，但這些黑色素屬于植物黑色素，與人體內(nèi)的黑色素構(gòu)成是不一樣的，食用后會被轉(zhuǎn)化分解成其他營養(yǎng)，不能夠直接被人體所吸收。不過值得一提的是，由于黑木耳中含有豐富的鐵元素以及維生素B，具有提高機(jī)體免疫功能、修復(fù)受損組織的作用，對白癜風(fēng)病情的緩解是有一定幫助的。

　　網(wǎng)上傳聞吃了中毒，靠不靠譜？

　　有謠言稱，久泡后的黑木耳亞硝酸鹽含量會升高，增加胃癌風(fēng)險。有研究測定了在室溫和冷藏環(huán)境下存放24小時后的亞硝酸鹽含量，發(fā)現(xiàn)不管在什么溫度下，24小時后亞硝酸鹽的變化都是非常微小的。亞硝酸鹽含量總體略有上升，對人體的影響來說是微乎其微的。因此大家也不必太過擔(dān)心，黑木耳的中毒與患者的體質(zhì)有一定關(guān)系，體質(zhì)虛弱者或者本身患有嚴(yán)重肝病的患者才會有中毒的風(fēng)險，而一般人食用后只會感到腸胃不適。

　　健康小提示

　　專家建議白癜風(fēng)患者食用木耳可以使用涼水或者溫水泡發(fā)，泡發(fā)時間以3~4個小時為宜，不宜過短也不宜過長，泡發(fā)時間過短會導(dǎo)致木耳發(fā)硬影響口感，時間過長則容易滋生細(xì)菌產(chǎn)生毒素。