亞硝胺是不是應(yīng)用于食物中的一種防腐劑？
女42歲
2014-06-09 11:38
病情描述
在一些食物例如咸菜，熏肉和化妝品里面偶爾會(huì)看見(jiàn)亞硝胺這個(gè)字眼，這個(gè)化學(xué)物質(zhì)的作用是防腐劑嗎？
醫(yī)生建議：2014-06-09 11:44
張醫(yī)生亞硝胺是最重要的化學(xué)致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，主要是用于制造染料（快色素）等，防腐劑的話是亞硝酸鈉，另外亞硝胺會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過(guò)量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會(huì)對(duì)人體引起危害。此外，長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發(fā)癌癥。
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